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我校順德食堂舉行廚師廚藝考評活動

時間:2019-07-16 17:49:53  來源:   編輯:張淼  作者:伍飛  點擊: 次

為提高我校順德食堂餐飲服務水平,完善廚師廚藝考評機制。7月13日下午,順德食堂舉行了廚師廚藝考評競賽活動。本次廚藝考評活動由總務處副處長李雙喜主持,并邀請到順德廚師協會的三位名廚(包括順德廚師協會副會長羅惠全廚師,以及廖景彥、盧偉文兩位廚師)擔任評委,來自順德食堂一樓、二樓的12名廚師參與了本次考評活動。

活動現場由參評廚師每人選做三道食堂檔口常見菜肴,三位評委全程跟進菜肴制作過程,并對完成菜肴進行品嘗,最後對參評廚師的廚藝水平進行專業點評。3位評委對今天參與考評的廚師們的出色表現給予了充分肯定,特别表揚了參評的3号廚師和面點師傅,并鼓勵各位廚師今後能夠經常參加廚藝比賽、取得好的成績、在職業道路上有更好的發展。評委們指出在整個考評過程中,總體廚藝水平感覺很好,但還存在一些不足,例如部分菜肴還存在偏油,偏鹹或刀工不是很标準等問題。

俗話說食在廣東,廚出鳳城,順德廚師的水平在全國首屈一指。參評廚師們,通過今天的考核交流活動,開闊了眼界增長了見識,提高了個人業務水平。本次廚師廚藝考評活動,有利于順德食堂廚師的整體業務水平的提升,有利于順德食堂餐飲服務保障水平的提升。

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